Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ071S WCF

Газовый пароконвектомат APACH Chef Line LGB071S WCF предназначен для приготовления широкого ассортимента кулинарных изделий, а также для выпечки и разогрева уже готовой продукции. Оснащён бойлерным типом образования пара. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания, преимущественно крупного формата.

Комплектация:

• 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали
• Тележка

Режимы приготовления:

• Автоматические программы приготовления: более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке
  
• Разогрев
• Ручное приготовление:
  • Конвекция: 30 - 300 °C
  • Пар: 30 - 130 °C
  • Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 - 300 °C
  • Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Режим программирования: возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее
• Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых

Ключевые особенности:

• Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости
• Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди"
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• Автоматическая регулировка конденсации пара в камере
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры
• FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры
• GREEN FINE TUNING - значительно уменьшает теплопотери и вредные выбросы благодаря усовершенствованной системе регулирования горелок и высокоэффективному теплообменнику
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Внутреннее освещение
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания

Характеристики нагрева:

• Электронный контроль пламени
• Непрямой тип нагрева камеры с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
• Автоматическое включение горелок с помощью высокочастотного электронного генератора разряда
• Устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
• Высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаростойкой стали AISI 310 S

Характеристики бойлера:

• Непрямой тип нагрева с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
• Предварительный автоматический нагрев воды
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи
• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи
• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)
• Датчик контроля опустошения
• Автоматический контроль уровня воды
• Предохранительный термостат
• Выполнен из нержавеющей стали AISI 316 с высокой степенью термоизоляции

Очистка и обслуживание:

• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования

Системы защиты:

• Датчик пламени перекрывает подачу газа в случае непреднамеренного отключения горелок
• Двухступенчатые газовые клапаны
• Предохранительный термостат камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Ручная мойка с наружным душем
• Многоточечный термощуп для больших кусков (длина иглы - 180 мм, диаметр - 3 мм)
• Двухскоростной вентилятор